O dataset contém resultados das análises da aplicação do plasma frio em fungos deteriorantes de pães, através de múltiplos sistemas de inoculação fúngica. O arquivo também contém dados referentes a análises das modificações causadas pela aplicação de plasma frio em propriedades físico-químicas e tecnológicas de pães de forma. E por fim, os dados sobre os resultados da pesquisa sobre a percepção do consumidor ao termo plasma frio, realizada através de um formulário online, com 758 voluntários respondentes, serão acrescentados posteriormente, pois precisam de um tempo de espera para publicação,.