| dc.contributor.author |
Pereira, Paulo Henrique Leuteviler |
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| dc.contributor.author |
Pallone, Juliana Azevedo Lima |
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| dc.date |
2025-12-12 |
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| dc.date.accessioned |
2025-11-24 |
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| dc.date.accessioned |
2025-12-14T01:11:31Z |
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| dc.date.available |
2025-12-14T01:11:31Z |
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| dc.identifier.uri |
https://doi.org/10.25824/redu/NYX5RJ |
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| dc.identifier.uri |
https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?amp;persistentId=doi:10.25824/redu/NYX5RJ |
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| dc.description |
Os dados são referentes a tese "Pão sem glúten: uma visão geral sobre elementos inorgânicos, bioacessibilidade e os efeitos da fortificação com ferro". No momento, os dados não podem ser disponibilizados por questões de proteção intelectual. Para mais informações, contatar os responsáveis. |
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| dc.description.sponsorship |
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior |
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| dc.publisher |
Pereira, Paulo Henrique Leuteviler |
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| dc.subject |
Agricultural Sciences |
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| dc.title |
Dados sobre análises de elementos inorgânicos e sua bioacessibilidade em pães sem glúten comerciais e a avaliação da fortificação de farinhas de arroz com sulfato ferroso em duas formas: microencapsulada e livre (não encapsulada), utilizadas no processamento de pães sem glúten |
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| dc.description.sponsorshipId |
CAPES: 001 |
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