Dados das análises de caracterização do óleo de linhaça (OL), óleo de abacate (OA), e das misturas dos óleos (três formulações: OA-OL ,75%-25%; OA-OL, 50%-50%; OA-OL, 25%-75%). As amostras foram analisadas quanto à composição em ácidos graxos, acidez, ácidos graxos livres, índice de peróxido, coeficientes de extinção, densidade, reologia e concentração de clorofilas e carotenoides.