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Conjunto de dados da avaliação quantitativa de risco microbiológico e da análise de sensibilidade de clostridium botulinum em mortadelas de frango refrigeradas e não refrigeradas

Conjunto de dados da avaliação quantitativa de risco microbiológico e da análise de sensibilidade de clostridium botulinum em mortadelas de frango refrigeradas e não refrigeradas

Santana, Marcelo Felipe da Silva Estácio de; Sant'Ana, Anderson de Souza
URI: https://doi.org/10.25824/redu/MZIVWH
https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?amp;persistentId=doi:10.25824/redu/MZIVWH

Descrição:

Uma planilha em formato .xlsx (formato Microsoft Excel) contendo dados obtidos de uma Avaliação Quantitativa de Risco Microbiológico de Clostridium botulinum em mortadelas de frango estocadas sob refrigeração e em temperatura ambiente. Um documento em formato .pdf contendo dados de análise de sensibilidade, obtidos após a realização de 10 simulações Monte Carlo contendo 100000 iterações cada, utilizando o @Risk (v. 8.8.1, Palisade, Ithaca, NY, USA).

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