O conjunto de dados apresenta os resultados brutos referentes à composição centesimal e os teores de fenólicos totais obtidos nos extratos brutos e digeridos de seis espécies de plantas alimentícias não-convencionais encontradas na região amazônica. Esses dados fazem parte da tese de doutorado e permitiram avaliar o potencial nutricional e a presença de compostos bioativos das seis plantas alimentícias não-convencionais amazônicas