Este conjunto de dados é referente à tese “Avaliação de diferentes tipos de arroz quanto às características de saudabilidade e bem-estar e sustentabilidade e a percepção do consumidor” (Evaluation of different types of rice regarding the characteristics of health and well-being and sustainability and consumer perception) e apresenta informações obtidas a partir de questionário online aplicado a 98 consumidores indicando a caracterização sociodemográfica e frequência de consumo de arroz branco, integral e orgânico e avaliação de diferentes tipos de arroz quanto às características de saudabilidade e bem-estar e sustentabilidade e a percepção do consumidor realizada através do teste sensorial de associação de palavras.