O conjunto de dados compreende informações experimentais geradas em um estudo que investigou o padrão de secreção de fluoreto em diferentes tipos de saliva humana após a ingestão de doses controladas de fluoreto. Os dados têm como finalidade possibilitar análises de biodisponibilidade e farmacocinética do fluoreto utilizando saliva das glândulas labiais, comparando-a à saliva de glândulas salivares maiores. A natureza do conjunto inclui medições laboratoriais de concentrações de fluoreto (µg F/mL) obtidas por microtécnica com eletrodo íon-específico, além de valores derivados, como Cmax e AUC. As amostras foram coletadas de oito voluntários saudáveis em um delineamento cruzado, em diferentes tipos de saliva (labial, parotídea, saliva do assoalho bucal e saliva total) após ingestão de três doses de NaF (5, 10 e 20 mg F) e em múltiplos tempos de coleta (0, 5, 15, 30, 60 e 120 min). O escopo dos dados abrange todos os valores brutos de concentração de fluoreto, bem como as análises farmacocinéticas resultantes, permitindo sua reanálise, replicação de métodos e uso em estudos comparativos sobre secreção salivar de fluoreto. O conjunto não inclui informações identificáveis dos participantes, atendendo às normas éticas de confidencialidade.