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Caracterização e avaliação de propriedades do isolado proteico do soro de leite termoplástico e suas blendas com gelatina e estearato de cálcio

Caracterização e avaliação de propriedades do isolado proteico do soro de leite termoplástico e suas blendas com gelatina e estearato de cálcio

Meirelles, Pedro Arthur Lopes Saad
URI: https://doi.org/10.25824/redu/ITMDTV
https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?amp;persistentId=doi:10.25824/redu/ITMDTV

Descrição:

Os dados referem-se ao projeto de iniciação científica "Avaliação da incorporação do estearato de cálcio nas propriedades reológicas do isolado proteico do soro e leite termoplástico" e à Bolsa Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) "Estudo de filmes de blendas de gelatina/isolado proteico do soro de leite termoplástico modificado com estearato de cálcio."

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