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Efeito de proteínas hidrolisadas de arroz em combinação com maltodextrina nas propriedades de barreira de micropartículas de suco de uva obtidas por spray drying

Efeito de proteínas hidrolisadas de arroz em combinação com maltodextrina nas propriedades de barreira de micropartículas de suco de uva obtidas por spray drying

Freire, Joana Soares Netto de Andrade; Kurozawa, Louise Emy
URI: https://doi.org/10.25824/redu/KH8G2F
https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?amp;persistentId=doi:10.25824/redu/KH8G2F

Descrição:

Este conjunto de dados contém dados referentes à pesquisa experimental realizada em 2024-2025 referente à obtenção de micropartículas de polpa de uva obtidas por spray drying e a estabilidade das micropartículas durante estocagem.

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