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Farinha de broto de bambu: perspectivas para o desenvolvimento de alimentos saudáveis e sustentáveis

Farinha de broto de bambu: perspectivas para o desenvolvimento de alimentos saudáveis e sustentáveis

Ferreira, Amanda Rios; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva
URI: https://doi.org/10.25824/redu/0BCFX4
https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?persistentId=doi:10.25824/redu/0BCFX4

Descrição:

O conjunto de dados é referente às análises tecnológicas referentes a Tese: FARINHA DE BROTO DE BAMBU: PERSPECTIVAS PARA O DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS e dos extrusados sem glúten com substituição parcial da Farinha de mandioca por de Bambu do segundo artigo da tese

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