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https://doi.org/10.25824/redu/9HVYOX| DOI: | https://doi.org/10.25824/redu/9HVYOX |
| Título: | Physical and chemical analysis of seaweed and bisocytes with seaweed flour |
| Assunto: | Chemistry;Medicine, Health and Life Sciences |
| Descrição: | This dataset presents the results of physicochemical and technological analyses conducted on biscuits and seaweed, aiming to characterize their nutritional and functional properties. The information is organized into different spreadsheets, covering proximate composition (moisture, protein, ash, lipids, carbohydrates), technological properties of the biscuit, including expansion, yield, and behavior during processing, as well as texture and color. The nature of the data involves laboratory measurements obtained through standardized analytical techniques, allowing for comparisons between different formulations and ingredients. |
| Autor(es): | Tagliapietra, Bruna Lago Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva |
| URI: | https://doi.org/10.25824/redu/9HVYOX https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?persistentId=doi:10.25824/redu/9HVYOX |
| Outros identificadores: | |
| Fomento: | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo |
| Número do Projeto: | FAPESP: 2023/12726-8 |
| Termo de uso: | |
| Data: | 10-Fev-2025 |
| Data de Disponibilização: | 12-Fev-2025 |
| Formato: | text/tab-separated-values |
| Tipo: | |
| Editora / Evento / Instituição: | Lago Tagliapietra, Bruna |
| Idioma : | |
| Aparece nas coleções: | Repositório de Dados de Pesquisa da UNICAMP |
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