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DOI:	https://doi.org/10.25824/redu/ATCNJW
Título:	Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques: evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated media
Assunto:	Agricultural Sciences;Engineering;Medicine, Health and Life Sciences
Descrição:	Experimental data from a thesis chapter aimed at producing microparticles for encapsulating cinnamon and paprika oleoresins via two distinct techniques: spray chilling and gas-saturated solutions, using lipid carriers as the wall material. Data refer to the microparticle characterizations based on size, morphology, encapsulation efficiency, and flowability.
Autor(es):	Procopio, Fernanda Ramalho Klettenhammer, Stefan Ferrentino, Giovanna Scampicchio, Matteo Sobral, Paulo José do Amaral Hubinger, Miriam Dupas
URI:	https://doi.org/10.25824/redu/ATCNJW https://redu.unicamp.br/dataset.xhtml?persistentId=doi:10.25824/redu/ATCNJW
Outros identificadores:
Fomento:	Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Número do Projeto:	CNPQ: 141111/2018-6 CNPQ: 306461/2017-0 CNPQ: 30.0799/2013-6 FAPESP: 2019/ 27354-3 CAPES: 001
Termo de uso:
Data:	9-Nov-2023
Data de Disponibilização:	11-Nov-2023
Formato:	application/pdf text/tab-separated-values application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf
Tipo:
Editora / Evento / Instituição:	Dupas Hubinger, Miriam
Idioma :
Aparece nas coleções:	Repositório de Dados de Pesquisa da UNICAMP

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